Food Safety Expert

Kompaktes Update zu den neuesten Regeln und Normen der Lebensmittelsicherheit

Wer Lebensmittel herstellt oder verkauft, muss höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards gewährleisten, um die Verbraucher zu schützen. Die strengen gesetzlichen Vorgaben stellen sicher, dass die Produktqualität stets auf höchstem Niveau bleibt. Als Verantwortlicher unterliegen Sie daher klaren Richtlinien: Sie müssen sich kontinuierlich über aktuelle Entwicklungen informieren, die geltenden Normen und Vorschriften genau kennen und diese sicher in Ihrem Betrieb umsetzen.

Zudem sollten Sie potenzielle Gefahren frühzeitig erkennen, bevor sie ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen. Ein effektives Risikomanagementsystem ist dafür unerlässlich. In unserem viertägigen Seminar zum Food Safety Expert machen wir Sie mit den aktuellen gesetzlichen Vorschriften vertraut. Sie lernen bewährte Kontrollmechanismen und praxisnahe Risikomanagementansätze kennen, um die Sicherheit in Ihrem Lebensmittelbetrieb jederzeit auf dem neuesten Stand zu halten.

Erleben Sie neben praxisnahen Fallstudien auch interaktive Gruppenarbeit und erwerben Sie das notwendige Know-how, um höchste Standards und erstklassige Lebensmittelqualität in Ihrem Unternehmen sicherzustellen.

Zielgruppe

Verantwortliche und Fachkräfte aus Qualitätsmanagement, Lebensmittelproduktion, Supply Chain Management und Einkauf
Führungskräfte und Abteilungsleiter, die in Lebensmittelunternehmen die Verantwortung für Lebensmittelsicherheit tragen
Auditoren und Berater, die ihre Fachkenntnisse im Bereich Lebensmittelsicherheit auffrischen und vertiefen möchten

Seminarziele

Sie vertiefen Ihre Fachkompetenz, bleiben über gesetzliche Vorgaben, Normen und Standards auf dem neuesten Stand und erhalten praxisnahe Handlungsempfehlungen für Ihren Berufsalltag.
Sie minimieren das Risiko von Beanstandungen und Produktrückrufen und stärken die Compliance Ihres Unternehmens durch fundiertes Fachwissen.
Sie führen die aktuellen Normen effektiv in Ihrem Betrieb ein und wenden sie sicher an.
Sie bauen ein starkes Netzwerk mit Kollegen und Branchenexperten auf und profitieren vom fachlichen Austausch.

Seminarinhalte

1. Regulatorischer Rahmen und Normen

Überblick über nationale und internationale Gesetzgebungen sowie relevante Standards (z. B. HACCP, IFS, BRC)
Anforderungen an die Dokumentation und Nachweisführung

2. Gefahrenanalyse und Risikomanagement

Identifizierung und Bewertung biologischer, chemischer und physikalischer Risiken
Systematik zur Einrichtung eines präventiven Risikomanagements
Kritische Kontrollpunkte (CCP) definieren und überwachen

3. Qualitätssicherung und Audits

Planung und Durchführung interner und externer Audits
Methoden zur kontinuierlichen Verbesserung der Lebensmittelsicherheit
Praxisbeispiele für effektive Abweichungs- und Korrekturmaßnahmen

4. Verpackungs-, Lager- und Transportanforderungen

Hygienische Anforderungen entlang der kompletten Lieferkette
Vermeidung von Kreuzkontamination und Verlustrisiken
Spezielle Lager- und Transportbestimmungen für unterschiedliche Produktgruppen

5. Krisenmanagement und Rückrufaktionen

Aufbau eines wirksamen Notfall- und Krisenplans
Strategien für eine erfolgreiche Rückverfolgung und Rückrufabwicklung
Kommunikation und Schadensbegrenzung bei Zwischenfällen

6. Praxisworkshops und Best-Practice-Beispiele

Gemeinsame Erarbeitung von konkreten Lösungsansätzen zu Alltagssituationen
Erfahrungsaustausch in Gruppenarbeiten
Diskussion realer Fallbeispiele und aktueller Gerichtsentscheidungen

Voraussetzung

Erste praktische Erfahrungen mit Lebensmittelsicherheitssystemen und grundlegende Kenntnisse in HACCP oder ähnlichen Standards werden vorausgesetzt.

Methodik

Vortrag, praktische Übungen und Fallbeispiele, Gruppenarbeit, Diskussion und Erfahrungsaustausch

Zertifikat

Nach erfolgreicher Prüfung erhalten Sie ein Zertifikat über Ihre Qualifikation als „Food Safety Expert“.

Trainer

Unsere Trainer sind Experten auf ihrem Gebiet und vermitteln Ihnen erprobtes Know-how anschaulich und praxisnah. Sie gehen auf individuelle Fragestellungen ein und entwickeln gemeinsam mit Ihnen Lösungen für Ihre tägliche Berufspraxis.